موس قهوه بدون تخم مرغ؛ درست کردنش اصلا سخت نیست

به گزارش همشهری آنلاین، این دسر با ترکیب لایه ترد بیسکوییت و لایه کرمی قهوه، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌ها را به شما هدیه می‌دهد. جالب است بدانید این دسر محبوب، محدود به روزهای گرم تابستان نیست؛ بلکه یک انتخاب گرم و دلچسب برای عصرانه‌های پاییزی و زمستانی نیز هست.

بیشتر بخوانید:

تا فصل آلبالو تمام نشده این چیزکیک خوشمزه را درست کنید

مواد لازم

بیسکوییت پتی‌بور ۱۵۰ گرم
کره ذوب‌شده ۶۰ گرم
شیر (ترجیحاً فرانسوی) ۱ لیوان
قهوه فوری ۲ قاشق چای‌خوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
آب سرد ۴ قاشق غذاخوری
خامه قنادی (فرم‌گرفته) ۲۰۰ گرم

طرز تهیه

ابتدا بیسکوییت‌های پتی‌بور را کاملا خرد کنید (می‌توانید از غذاساز استفاده کنید تا پودری یکدست شود). سپس بیسکوییت‌های خردشده را با کره ذوب‌شده مخلوط کنید. این ترکیب را در کف ظرف سرو یا لیوان‌های دسر، کاملا فشرده کنید تا یک لایه مستحکم و یکدست ایجاد شود.

پودر ژلاتین را روی ۴ قاشق غذاخوری آب سرد بپاشید. اجازه دهید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا ژلاتین کاملا اسفنجی شود. سپس ظرف را در روش بن‌ماری (قرار دادن ظرف در آب جوش) قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا شفاف و حل شود.

شیر را در یک قابلمه گرم کنید (دقت کنید که به جوش نیاید). در یک کاسه، قهوه فوری و شکر را با شیر گرم مخلوط کنید تا کاملا حل شوند. در این مرحله، ژلاتین حل‌شده را نیز به این مخلوط قهوه اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید این ترکیب کاملا خنک شود.

زمانی که مخلوط قهوه خنک شد، ۲۰۰ گرم خامه قنادی (که از قبل فرم گرفته شده) را به آن اضافه کنید. حالا با استفاده از یک لیسک، با حرکت دورانی و بسیار آرام مواد را با هم مخلوط کنید.

از هم زدن شدید خودداری کنید تا هوای موجود در خامه از بین نرود؛ هدف ما حفظ بافت سبک و «موسی» دسر است.

مایه آماده‌شده را با دقت روی لایه بیسکوییت در ظرف سرو بریزید. سطح دسر را صاف کنید و حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا ساختار آن کاملا منسجم و بسته شود. نوش جان! این دسر ساده و خوش‌طعم، بهترین همراه برای لحظات آرام و دورهمی‌های صمیمانه با عزیزانتان خواهد بود.

نکات و فوت‌وفن‌های طلایی

اگر به دنبال دسری با بافت کمی سفت‌تر و ژله‌ای‌تر هستید، می‌توانید از «ژله قهوه» استفاده کنید، اما برای تجربه واقعی «موس»، رعایت تکنیک ترکیب خامه با لیسک ضروری است.

برای زیباتر شدن دسر، می‌توانید در هنگام سرو، کمی پودر کاکائو روی سطح آن بپاشید یا با تکه‌های کوچک بیسکوییت و چند دانه قهوه کامل، آن را تزئین کنید.

چون این دسر نیاز به زمان برای بستن شدن در یخچال دارد، حتما چند ساعت قبل از مهمانی یا عصرانه آن را آماده کنید.